閑記雜菜燒

說起來, 第一次吃到お好み焼き, 居然是在法國的日本餐廳
而且是蠻高檔的那種...小小一塊, 當前菜吃
後來看到日劇結婚できない男裡阿部寬的示範表演後, 覺得自己也可以來搞搞看
日本雜貨店裡有現成的粉跟醬, 加水跟蛋就可以了...其實沒有這種粉的話, 只用麵粉也很好, 其實我根本吃不出有什麼不一樣

お好み焼き似乎起源於大阪, 所以有人叫「大阪燒」
好像不同的地方也會有不同的做法, 當然也有很多自己創造發明的
像上次我們去大阪, 排了老長的隊伍吃的那家「ねぎ焼き」中就放很多很多青蔥...
本來想找一家在法國電視裡看到的店...結果還是不知道在哪裡

我們家的お好み焼き完全是自己亂做, 謂之雜菜燒

- 約90g麵粉跟60ml的水
- 高麗菜（或羅美生菜）切碎
- 蕃茄、綠蘆筍、馬鈴薯、青豆、洋蔥、青蔥...
- 雞肉或蝦子或絞肉少許, 切成小塊

1. 麵粉跟水的比例約3:2
加一個蛋混合均勻調成麵糊
2. 作料切碎或小塊, 跟麵糊混合均勻, 原則是所有料都能沾到麵糊
3. 加點鹽跟胡椒調味, 就可以準備下鍋了
4. 在平底鍋裡整出圓形來, 煎一陣子後翻面

上次買回來的現刨柴魚→

5. 兩面都煎成金黃色後, 就可以在上面塗醬料, 如果有お好み焼き專用的醬當然很好, 沒有的話, 自己用醬油糖味淋跟一點麻油, 加點麵粉後慢慢加熱成油膏狀, 滋味也很好

6. 美奶滋看個人口味, 加不加隨意, 但是不要忘了柴魚喲, 撒一片隨熱氣擺動的柴魚片, 這才是お好み焼き咩！

匹ㄟ司：煎お好み焼き, 我覺得最難的是翻面...為此還特別去買了一個煎魚專用的大鏟子

雜菜燒裡面的長相 跟 專用調味醬